BIZCOCHO DE LIMÓN

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 1 yoghurt natural 
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura
• Rayadura de un cuarto o medio limón (según el gusto)
• 3 huevos medianos

* Todas las medidas de los vasos se hacen con el envase del yoghurt.

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 grados con  calor arriba y abajo y ventilador.
• Mezclar en un bol el azúcar con los huevos y el aceite, añadir la harina, la levadura y batir muy bien para que no queden grumos.
• Añadir el yoghurt, mezclarlo y rayar limón al gusto y mezclar muy bien.
• Engrasar un bol para que no se pege y meter en el horno, dejar de 25 a 35 minutos dejar según la motencia de vuestro horno.Cuando penseis que esté listo pinchar en el medio con un palillo y si sale limpio esta listo.

 

ENSALADAS

Estamos en una temporada muy fría por lo que nos prestan más los platos calientes que tienden a tener muchas más calorías que otras, pero hoy os traigo recetas muy saludables y frescas.

ENSALADA DE NARANJA, HINOJO Y GRANADA

Pelar 2 naranjas y cortarlas en gajos, quitar la piel y después cortar en triangulitos. Limpiar 2 hinojos y cortar muy finos. Meter todo junto en una ensaladera no muy honda y echar por encima algunos granos de granada. Aliñar con sal, aceite y pimienta. Con la acidez que aporta la naranja, no os hará falta ni limón ni vinagre.

 

ENSALADA DE ACHICORIA, ENDIVIA Y NUECES

Cortar finos trozos de endivia y achicoria y mezclar con 3 nueces, rompiéndolas con las manos. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta, previamente emulsionados. Esta ensalada es perfecta para acompañar a pescados o carne a la plancha.

ENSALADA CON LOLLO ROJO Y AGUACATE

Elegir una ensalada variada de bolsa que lleve lollo rojo (ya sabéis, esa lechuga rizada de color rojo oscuro). Añadir un aguacate cortado a cubitos. Aliñar con esta salsa especial: en un bol mezclad aceite, limón, 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharaditas de miel de acacia o de naranjo, sal y pimienta. Emulsionar bien con un tenedor y aliñad la ensalada justo antes de servir.

 

ENSALADA DE GARBANZOS, COLIFLOR Y ATÚN

Cortar una coliflor a ramilletes, hervir y dejar enfriar. Mientras tantos, escurrir una lata de atún en aceite de oliva y una de garbanzos y cortar finamente medio puerro o cebolla. Mezclar todo con la coliflor, aliñar con aceite y sal y servir. 

 

OREJAS DE CARNAVAL

Este año mi fiesta preferida viene adelantada, el Carnaval, y por eso hay que darse prisa con las recetas.

Orejas de carnaval

Ingredientes:

• 250g de harina
• 50g de mantequilla
• 100ml de agua tibia
• 60g de azúcar glas
• 1 huevo
• La ralladura de 1/2 limón 
• Una pizca de sal

Preparación:

• Empezamos mezclando todos los ingredientes menos la harina en un cuenco hasta formar una crema homogénea. Si no nos gusta el toque del limón podemos usar ralladura de naranja o de mandarina. Luego incorporamos la harina tamizándola hasta formar una masa ligera, manejable, elástica y ligeramente grasosa. Dejamos reposar al menos una hora.

• El siguiente paso es el más delicado de todos, pues debemos estirar pequeñas bolas del tamaño de una canica de las grandes hasta darles forma de oreja (más o menos). Lo importante, más que la forma, es que queden lo más finas posibles. Para que la masa no se nos pegue no hay que usar harina, sino embadurnar de aceite de oliva la superficie de trabajo y el rodillo.